.png)
Quelque part dans le Gers, ces dames-jeannes contiennent notre "Estela Vintage", vin de liqueur issu des cépages Tannat et Malbec.
Le vin, en contact avec le soleil et les variations de température, développe des notes oxydatives : moka, caramel, etc...
Le procédé dure un an.
Non protégés par du soufre, bien des vins auraient ainsi la "tourne" comme l’on dit dans le Sud-Ouest et se transformeraient en vinaigre... mais ici, il résiste à cette oxydation violente. Mieux que résister, il s'est complexifié.
À déguster avec des fromages à pâte persillée, des desserts chocolatés ou avec un cigare pour les amateurs.
--
Où trouver ce vin : https://bit.ly/3UqJ7zm
--
コメント