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🍇 La véraison, nous y sommes...
La véraison est un moment clé dans la saison viticole parce qu’elle marque le début de phase de maturation des raisins, la dernière étape avant les vendanges.
Dans l’évolution de la saison viticole, la vigne va d’abord croître, grandir, fleurir et faire grandir ses fruits.
La véraison est l’étape qui permet à la vigne de basculer dans un mode de fonctionnement différent. Elle cesse de grandir et se concentre à accumuler du sucre dans les raisins.
Ce que l’on observe à la véraison :
- La peau des baies de raisin s’affine,
- Elle devient translucide pour les cépages blancs et se colore pour les cépages rouges,
- Les baies commencent à devenir sucrées,
- Leur acidité commence à diminuer.
C’est le chemin vers la maturité des fruits, une étape cruciale dans l’élaboration des vins.
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