Le temps des vendanges

🍇 Cette période de rentrée est évidemment associée à celle des vendanges !

Comme au Domaine Berthoumieu, l'un de nos Domaines partenaires (AOP Madiran & Pacherenc-du-Vic-Bilh) (photos d'archives), le meilleur moment est guetté.

Il tient compte de plusieurs maturité :

- La maturité technologique : elle détermine l'acidité et la concentration en sucre du vin (et donc son degré d'alcool).

- La maturité phénolique : elle correspond au niveau de maturation des baies. Elle va de ce fait déterminer la qualité de la matière colorante et des tanins.

- La maturité aromatique : elle détermine la concentration des arômes variétaux.

Généralement dans le Sud-Ouest, les vendanges ont plutôt lieu à partir de la mi-septembre.

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